Không để thức ăn ngoài trời qua đêm
Để thức ăn ở nhiệt độ phòng qua đêm chẳng khác nào “nuôi cấy vi khuẩn”, theo một nhà vi sinh vật học và chuyên viên xét nghiệm y học sống tại Idaho, có tài khoản mạng xã hội là Morticia, chuyên chia sẻ các kiến thức khoa học về thực phẩm.
Vi khuẩn có thể tạo ra độc tố ruột (enterotoxin) gây nôn ói và nhiều độc tố này “chịu nhiệt”, nghĩa là dù hâm lại, vẫn có thể khiến bạn bị ngộ độc. Morticia cảnh báo đặc biệt với thức ăn giàu tinh bột như cơm và mì, vi khuẩn Bacillus cereus có thể phát triển chỉ sau vài giờ nếu để ngoài.
Nếu cần bảo quản, hãy cho thức ăn vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Với những bữa ăn kéo dài (như tiệc trong nhà), thức ăn có thể để ngoài tối đa 4 giờ; nhưng trong môi trường nóng như tiệc BBQ ngoài trời, thời gian an toàn sẽ ngắn hơn.
Theo FDA và USDA, thức ăn đã nấu chỉ nên giữ lạnh trong 3 – 4 ngày. Nếu đông lạnh, thực phẩm có thể giữ an toàn trong thời gian rất dài.
Để lại một bình luận